Desarrollo de una metodología estándar para la formación de un panel de catadores de vinos con Denominación de Origen acreditable mediante norma ISO 17025. Doktoregaia: Anna Gomis Bellmunt. Zuzendariak: Francisco José Pérez Elortondo eta Luis Guerrero Asorey. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Facultad de Farmacia.

Enfoque múltiple sobre la calidad sensorial del queso DOP Idiazabal (2022). Doktoregaia: Mónica Ojeda Atxiaga. Zuzendariak: Francisco José Pérez Elortondo eta Iñaki Etaio Alonso. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Farmazia Fakultatea. 

Análisis sensorial del vino tinto joven de Rioja Alavesa: descripción y evaluación de la calidad (2009). Doktoregaia: Iñaki Etaio Alonso. Zuzendariak: Francisco José Pérez Elortondo eta Marta María Albisu Aguado. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Farmazia Fakultatea.