Desarrollo de una metodología estándar para la formación de un panel de catadores de vinos con Denominación de Origen acreditable mediante norma ISO 17025. Doctoranda: Anna Gomis Bellmunt. Dirección: Francisco José Pérez Elortondo y Luis Guerrero Asorey. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Facultad de Farmacia. 

Enfoque múltiple sobre la calidad sensorial del queso DOP Idiazabal (2022). Doctoranda: Mónica Ojeda Atxiaga. Dirección: Francisco José Pérez Elortondo e Iñaki Etaio Alonso. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Facultad de Farmacia. 

Análisis sensorial del vino tinto joven de Rioja Alavesa: descripción y evaluación de la calidad (2009). Doctorando: Iñaki Etaio Alonso. Dirección: Francisco José Pérez Elortondo y Marta María Albisu Aguado. Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. Facultad de Farmacia.