LASEHU es el acrónimo de Laboratorio de Análisis Sensorial Euskal Herriko Unibertsitatea. LASEHU es el Laboratorio de Análisis Sensorial del Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Se encuentra ubicado en Vitoria-Gasteiz, en el Centro de Investigación Lascaray Ikergunea (Avenida Miguel de Unamuno, 3). Desde su origen en el año 2000, el trabajo del laboratorio de análisis sensorial es llevado a cabo por un equipo de dos profesores permanentes de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU y cuatro investigadoras contratadas con cargo a proyectos y dos investigadoras predoctorales.

El Laboratorio pretende contribuir a las necesidades del sector alimentario en materia de investigación, desarrollo y aplicación de metodologías de evaluación sensorial. Su actividad docente, investigadora y de transferencia tiene un carácter innovador, en cuanto está especializado principalmente en la investigación, desarrollo y aplicación de métodos de análisis sensorial descriptivo en productos específicos mediante paneles de catadores entrenados.

El nivel de exigencia actual del mercado y de las normas de calidad certificada está obligando a las empresas y sectores agroalimentarios a prestar una atención cada vez mayor a las características sensoriales diferenciales de los productos que comercializan si quieren garantizar su supervivencia futura. Son cada vez más las empresas y sectores que consideran el análisis sensorial un "elemento esencial para el éxito de las organizaciones".

El Laboratorio de Análisis Sensorial de la UPV/EHU (LASEHU) está también integrado en el grupo Lactiker - Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal. La labor investigadora del grupo Lactiker aborda desde una perspectiva multidisciplinar (bioquímica, microbiológica, tecnológica, nutricional y sensorial) diversos aspectos de la calidad y seguridad de los alimentos de origen animal, en particular productos de origen lácteo y cárnico.