Study by ¹H NMR Spectroscopy of the Evolution of Extra Virgin Olive Oil Composition Submitted to Frying Temperature in an Industrial Fryer for a Prolonged Period of Time
- Autoría:
- M.D. Guillén, P.S. Uriarte
- Año:
- 2012
- Revista:
- Food Chemistry
- Volumen:
- 134
- Página de inicio - Página de fin:
- 162 - 172