Texture-modified soy protein foods: 3D printing design and red cabbage effect
- Egileak:
- Teresa Carranza, Pedro Guerrero, Koro de la Caba, Alaitz Etxabide
- Urtea:
- 2023
- Aldizkaria:
- Food Hydrocolloids
- Eragin-faktorea:
- 11
- Kuartila:
- Q1
- Liburukia:
- 145, 109141
- DOI:
- 10.1016/j.foodhyd.2023.109141