Descripción

La intolerancia al gluten es una afección que dura toda la vida y que, a día de hoy, afecta al 1% de la población. Además, la mejora en los protocolos de detección ha hecho que más personas sean conscientes de su intolerancia a la proteína.

Como consecuencia, el interés sobre los alimentos que contienen gluten ha aumentado y los supuestos beneficios de una dieta libre de esa proteína se han convertido en tema de debate. Pero, ¿son realmente más sanas ese tipo de dietas?

Esa y otras dudas sobre los alimentos sin gluten serán el eje de la charla “Alimentos sin gluten: toda la verdad y nada más que la verdad” en una nueva edición del ciclo Bidebarrieta Científica. Una charla que llega de la mano de Jonatan Miranda, profesor titular del Departamento de Farmacia e Investigación de Alimentos de la Universidad del País Vasco y miembro del Grupo de Investigación Gluten3S.

La charla tendrá lugar el 13 de diciembre, miércoles, a las 19:00 en la Biblioteca Bidebarrieta, dentro del ciclo de conferencias científicas organizadas por la Cátedra de Cultura Científica de la Universidad del País Vasco y la Biblioteca Bidebarrieta.

La entrada es libre hasta completar aforo, pero también se podrá seguir por streaming en el canal Kulturgunea.

Ponente

Jonatan Miranda es profesor titular del departamento de Farmacia e Investigación Alimentaria de la Universidad del País Vasco. Actualmente es el investigador principal proyecto APPINBREAD-3S del Ministerio de Ciencia e Innovación. Además, es miembro del grupo de investigación Gluten3S y participa en el Plan de Investigación Vasco de la Granja a la Mesa.