Thermal and mechanical properties of soy protein films processed at different pH by compression
- Autoren:
- P. Guerrero, K. de la Caba
- Jahr:
- 2010
- Tagebuch:
- Journal of Food Engineering
- Einflussfaktor:
- 1,758
- Quartil:
- Q1
- Volumen:
- 100
- Anfangsseite - Letzte Seite:
- 261 - 269