Gaia
Elikagaien analisi fisiko kimikoetarako laboratorioen kontrola eta balioespena
Gaiari buruzko datu orokorrak
- Modalitatea
- Ikasgelakoa
- Hizkuntza
- Gaztelania
Irakasleak
Izena | Erakundea | Kategoria | Doktorea | Irakaskuntza-profila | Arloa | Helbide elektronikoa |
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GOICOECHEA OSES, ENCARNACION | Euskal Herriko Unibertsitatea | Unibertsitateko Irakaslego Titularra | Doktorea | Elebiduna | Elikagaien Teknologia | encarnacion.goicoechea@ehu.eus |
Gaitasunak
Izena | Pisua |
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Conocer la normativa estatal y europea reguladora de la implantación de sistemas de calidad en laboratorios de control, laboratorios de referencia e industrias alimentarias, así como de los distintivos de calidad de productos alimentarios. | 50.0 % |
Identificar las fases y la metodología para la evaluación de la calidad de los alimentos en un laboratorio de control. | 50.0 % |
Irakaskuntza motak
Mota | Ikasgelako orduak | Ikasgelaz kanpoko orduak | Orduak guztira |
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Magistrala | 16 | 33 | 49 |
Gelako p. | 14 | 12 | 26 |
Ohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea
Examen final escrito (100% de la nota), cuyos criterios de evaluación serán:•Grado de conocimiento de los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura.
•Capacidad de establecer relaciones entre los contenidos y saber aplicarlos para la resolución de hipotéticas situaciones reales relacionadas con la práctica profesional (casos prácticos).
•Capacidad de argumentación e interpretación de resultados.
•Precisión y coherencia en las respuestas.
•Adecuada expresión escrita y uso correcto de los términos relacionados con Calidad de los laboratorios de análisis físico-químico de alimentos.
NOTA: Para poder presentarse al examen hay que asistir como mínimo al 90% de las clases
Además, los alumnos tendrán que realizar un trabajo escrito individual sobre determinados aspectos de las norma UNE-EN ISO/IEC 17025
Ezohiko deialdia: orientazioak eta uko egitea
Examen final escrito sobre los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura, similar al de la convocatoria ordinaria.Irakasgai-zerrenda
Calidad y análisis químico. Principios básicos de la calidad de los laboratorios.Marcos normativos y guías para el aseguramiento de la calidad analítica.
La Norma UNE-EN-ISO/lEC 17025:2005. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración.
Principios estadísticos para el control de calidad: Parámetros estadísticos característicos de la muestra y población. Límites de confianza. Pruebas de significación. Test de la F. Test de la T. Casos prácticos.
Expresión de resultados analíticos. Unidades. Cifras significativas. Criterios de aceptación y rechazo de resultados. Casos prácticos.
Control de calidad interno. Gráficos de control. Casos prácticos.
Control de calidad externo. Ejercicios interlaboratorio. Casos prácticos.
Validación de métodos no normalizados. Casos prácticos.
Auditorías internas y acreditación.
Bibliografia
Nahitaez erabili beharreko materiala
La profesora pone a disposición del estudiante el material escrito que considere oportuno para su utilización en las clases magistrales y ejercicios de aula.Así mismo, como apoyo a las actividades presenciales, en la plataforma eGela la profesora proporcionará al alumnado el material complementario necesario para el adecuado seguimiento de la asignatura.
Oinarrizko bibliografia
LIBROS-Caulcutt R., Boddy R. Statistics for analytical chemists. Ed. Chapman and Hall, Londres, 1983.
-Compañó R., Ríos A. Garantía de calidad en los laboratorios analíticos. Ed. Síntesis, Madrid, 2002.
-Miller J. N., Miller J. C. Estadística y quimiometría para química analítica. Ed. Pearson Prentice Hall, Madrid, 2000.
-Sagrado S., Bonet E., Medina M. J., Martín Y. Manual práctico de calidad en los laboratorios. Enfoque ISO 17025. Ed. AENOR, Madrid, 2005.
-Valcárcel M., Ríos A. La calidad en los laboratorios analíticos. Ed. Reverté, Barcelona, 1992.
OTROS RECURSOS
-CGA-ENAC-LEC. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Revisión 5 de octubre de 2009.
-UNE-EN ISO/IEC 17025:2005. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Junio 2005.