Functional properties of films based on soy protein isolate and gelatin processed by compression molding
- Auteurs:
- P. Guerrero, P.M. Stefani, R.A. Ruseckaite, K. de la Caba
- Année:
- 2011
- Magazine:
- Journal of Food Engineering
- Facteur d'impact:
- 2,047
- Quartile:
- Q1
- Volume:
- 105
- Page de début - Fin page:
- 65 - 72