Improvement of barrier properties of fish gelatin films promoted by gelatin glycation with lactose at high temperatures
- Auteurs:
- A. Etxabide, J. Uranga, P. Guerrero, K. de la Caba
- Année:
- 2015
- Magazine:
- LWT - Food Science and Technology
- Facteur d'impact:
- 2,711
- Quartile:
- Q1
- Volume:
- 63
- Page de début - Fin page:
- 315 - 321