Extrusion of soy protein with gelatin and sugars at low moisture content
- Auteurs:
- P. Guerrero, E. Beatty, J.P. Kerry, K. de la Caba
- Année:
- 2012
- Magazine:
- Journal of Food Engineering
- Facteur d'impact:
- 2,276
- Quartile:
- Q1
- Volume:
- 110
- Page de début - Fin page:
- 53 - 59