Este grupo está constituido por miembros del Área de Tecnología de Alimentos del Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Farmacia (Universidad del País Vasco, Campus de Álava).
Su interés está centrado en el estudio de la influencia que el Procesado ejerce en distintos aspectos de la Calidad y Seguridad de los Alimentos.