2021_08_30_procayseal

PROCAYSEAL - PROCESADO, CALIDAD Y SEGURIDAD DE ALIMENTOS

Contacto en la Facultad de Farmacia: Patricia Sopelana Garay patricia.sopelana@ehu.eus

Enlace página web: https://www.ehu.eus/es/web/procayseal

Áreas de la Ciencia: Ciencia y Tecnología de Alimentos

Palabras Clave: aromas de humo, alimentos ahumados, extractos naturales, aroma de alimentos, hidrocarburos aromáticos policíclicos, lípidos alimentarios, compuestos antioxidantes-prooxidantes, procesos de oxidación, fritura, digestión in vitro

MÁS INFORMACIÓN