Technical factors affecting xheese properties, yield and whey generated from raw sheep milk during cheesemaking in small rural dairies/Landa-gaztandegi txikietan ardi-esne gordinarekin ekoiztutako gaztaren ezaugarri, errendimendu eta gatzurari eragiten dieten faktore teknologikoak/Factores tecnológicos que afectan a las propiedades del queso, rendimiento y lactosuero generado a partir de leche cruda de oveja durante la producción de queso en pequeñas queserías rurales
- Doctorando/a:
- Aldalur Soto, Ane
- Año:
- 2019
- Personas encargadas de la dirección:
- Dr.(a) Luis Javier Rodríguez Barrón, Dr.(a) María Ángeles Bustamante Gallego
- Descripción:
Departamento: Farmacia y ciencias de los alimentos
- Mención:
- Doctorado internacional