Extrusion of soy protein with gelatin and sugars at low moisture content
- Autoría:
- P. Guerrero, E. Beatty, J.P. Kerry, K. de la Caba
- Año:
- 2012
- Revista:
- Journal of Food Engineering
- Factor de impacto:
- 2,276
- Cuartil:
- Q1
- Volumen:
- 110
- Página de inicio - Página de fin:
- 53 - 59