Quality characteristics of fried fish crackers packaged in gelatin bags: effect of squalene and storage time
- Autoría:
- Ali Muhamme Moula Alid, Koro de la Caba, Thummanoon Prodpran, Soottawat Benjakul
- Año:
- 2020
- Revista:
- Food Hydrocolloids
- Factor de impacto:
- 9,147
- Cuartil:
- Q1
- Volumen:
- 99, 105378
- DOI:
- 10.1016/j.foodhyd.2019.105378