Effect of citric acid on collagen sheets processed by compression
- Autoría:
- Mireia Andonegi, Koro de la Caba, Pedro Guerrero
- Año:
- 2020
- Revista:
- Food Hydrocolloids
- Factor de impacto:
- 9,147
- Cuartil:
- Q1
- Volumen:
- 100, 105427
- DOI:
- 10.1016/j.foodhyd.2019.105427