Licenciada en Historia (2008) y doctora por la Universidad del País Vasco (2016). Comenzó su actividad académica en el Departamento de Historia Medieval, Moderna y de América de dicha Universidad como investigadora predoctoral, realizando varias estancias de investigación en universidades francesas durante dicha etapa.

En la actualidad, ejerce como docente e investigadora en el Departamento de Didáctica de las Ciencias Sociales de la Facultad de Ciencias de la Educación y el Deporte de la Universidad del País Vasco, y forma parte del grupo de investigación Sociedad, poder y cultura (siglos XIV-XVIII) liderado por José Ramón Díaz de Durana.

La orientación de sus temas de investigación se ha centrado en el estudio de las mujeres en el País Vasco durante los siglos XIV y XV. Su tesis doctoral trató sobre el Régimen jurídico, económico y social de las mujeres vascas durante la Baja Edad Media, dirigida por Iñaki Bazán y Cristina Segura.

Principales publicaciones:

• CASTRILLO, J.: "Las mujeres y la sociedad política en el País Vasco durante la Baja Edad Media", SOLÓRZANO, J; BOLUMBURU; B.: Los grupos populares en la ciudad medieval europea, Logroño: Instituto de Estudios Riojanos, 2014, pp. 499-522. ISBN: 978-84-9960-073-4.
• SEGURA, C.; VAL, Mª I. del; CASTRILLO, J.: "Organización gremial en la Península Ibérica hasta el siglo XVII", CASTILLO, S. (coord.): Mundo del trabajo y asociacionismo en España. Collegia, gremios, mutuas, sindicatos, Madrid: Catarata, 2013, pp. 36-52. ISBN: 978-84-8319-876-6.
• CASTRILLO, J.: “Participación de las mujeres en la economía urbana del País Vasco durante la Baja Edad Media”, DEL VAL, Ma I.; JIMÉNEZ, J. F. (coords.): Las mujeres en la Edad Media, Lorca-Murcia: Sociedad Española de Estudios Medievales, 2013, pp. 203-213. ISBN: 978-84-941363-5-1.
• CASTRILLO, J: “Mujeres y matrimonio en las tres provincias vascas durante la Baja Edad Media”, Vasconia, nº 38 (2012), Eusko Ikaskuntza, pp. 9-39. ISSN: 1136-6834.
• CASTRILLO, J: “Txabolismoa. XX. mendeko auzo autogestionatuak”, Uztaro, nº 60 (2007), Udako Euskal Unibertsitatea, pp. 37-64. ISSN: 1130-5738.