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Competencias a desarrollar.-

E.1.- Identificar la estructura atómica y molecular y los efectos de las radiaciones ionizantes en relación con el cuerpo humano.



E.2.- Explicar los conceptos básicos de la genética y su relación con la transmisión de los caracteres morfofisiológicos humanos.



E.3.- Explicar las principales vías metabólicas celulares y su regulación.



E.4. Identificar las necesidades nutricionales según el estado fisiológico del individuo interpretando los hábitos alimentarios.

Unidad temática 1.- Bioquímica.

Unidad temática 2.- Generalidades sobre alimentación humana.

Unidad temática 3.- La alimentación en las distintas etapas de la vida.

Unidad temática 4.- Higiene y tecnología de los alimentos.

Actividades metodológicas:

¿ Exposición oral por parte del profesor, análisis, síntesis y asimilación de los conceptos trabajados en el aula.

¿ Análisis de casos.

¿ Prácticas de laboratorio.

¿ Estudio de los medios disponibles en la red para la valoración del estado nutricional de la persona.

• Continuous Assessment System
• Final Assessment System
• Tools and qualification percentages:
  • Multiple-Choice Test (%): 50
  • Realization of Practical Work (exercises, cases or problems) (%): 50

Mediante evaluación continuada y valoración de los trabajos individuales y/o grupales y prueba final de los contenidos teóricos, con la siguiente ponderación:

E.1.: 10% (Examen teórico).

E.2.: 20% (Casos prácticos).

E.3.: 10% (Examen teórico).

E.4.: 30% (Examen teórico).

E.5.: 20% (Examen teórico, prácticas en ordenador y prácticas de laboratorio)

E.6.: 10% (Examen teórico)

m

m

Basic bibliography

o CERVERA, P.; CLAPÉS, J.; RIGOLFAS, R. Alimentación y dietoterapia. 4. argitalpena. McGraw-Hill Interamericana argitaletxea. Madril (2004).

o CONSTANZO, L.S. Fisiología. McGraw-Hill-Interamericana argitaletxea. Mexiko (1999).

o LOZANO, J.A.; GALINDO, J.D.; GARCÍA-BORRON, J.C.; MARTÍNEZ-LIARTE, J.H.; PEÑAFIEL, R.; SOLANO, F. Bioquímica y Biología Molecular para las ciencias de la salud. 3. argitalpena. McGraw-Hill Interamericana argitaletxea. Madril (2005).

o MATAIX VERDÚ, J. Nutrición para educadores. 2. argitalpena. Díaz de Santos argitaletxea. Madril (2005).

o MARTÍN SALINAS, C.; DÍAZ GÓMEZ, J.; MOTILLA VALERIANO, T.; MARTÍNEZ MONTERO, P. Nutrición y dietética. 2. argitalpena. DAE argitaletxea. Madril (2002).

In-depth bibliography

o BERG, J.M.; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioquímica. Reverté argitaletxea. Bartzelona (2003).
o GRIFFITHS, A.J.F.; MILLER, J.H.; SUZUKI, D.T.; LEWONTIN R.C.; GELBART, W.M. An Introduction to Genetic Analysis. 7. argitalpena. Freeman and Co. argitaletxea. New York (2002).
o LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M. Biokimikaren oinarriak. 2. argitalpena. EHU-ko Argitalpen Zerbitzua. (2008).
o MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause - Dietoterapia. 12. argitalpena. Elsevier Masson argitaletxea. Batzelona (2009).

Journals

o NUTRICIÓN HOSPITALARIA. Grupo Aula Médica, S.L.
o REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA. Universidad de La Rioja.

Web addresses

o http://fnic.nal.usda.gov
Elikadurari buruzko askotariko zerbitzuak eskaintzen ditu.
o http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
Elikagaien baliagarritasuna eta propietateak.
o http://www.fisterra.com/index.asp
Osasun-zientzien arloko webgune ospetsua.